Casi todos hemos probado alguna vez el Pisco Sour; aperitivo infaltable en las celebraciones y comidas familiares,

Hoy te contamos cómo prepararlo para que puedas disfrutar del placer de beberlo fresco.

Hay varios secretos y mañas a la hora de elaborarlo que pueden marcar la diferencia, ya que se relacionan con el lugar geográfico.

Pero de ninguna manera vamos a entrar en esa discusión latera del origen. Esta publicación se trata de cómo aprender a preparar el sour y es en lo que no vamos a concentrar.

Es importante mencionar, eso sí, que los ingredientes serán determinantes para el resultado final. No esperemos un elixir perfecto utilizando un pisco de baja calidad y unos cuantos limones a medio secar.

Si lo que queremos es aspirar a un aperitivo de calidad, hay que gastar unos cuantos pesitos más y ojalá comprar un buen destilado junto con limones de pica.

Receta del Pisco Sour

Qué necesitamos (Para seis copas grandes ó 12 vasos “normales”)

• 6 partes de pisco de calidad 
• 1 parte de jugo de limón de pica o tahíti
• 1 taza de jugo de limón común
• 6 cucharadas de azúcar (ó 4 cucharadas de “goma” *)
• 3 tazas de hielo
• 1 chorrito de Amargo de Angostura
• 1 clara de huevo

Vamos preparando

• En una juguera verter el pisco junto con el azucar —o jarabe de goma— y una parte de hielo. Posteriormente, agregar el jugo de limon y volver a batir.
• Finalmente, y sólo al final, agregar la clara de huevo, que es el secreto detrás de quede con espuma en la superficie.
• Es muy importante mantener el orden al agregar, pisco, jugo de limón y clara de huevo; ya que la acidez del jugo de limón evita que el pisco adquiera el dulzor propio de la azucar.
• Agregar más hielo, batir, y comenzar a probar con una cucharita. Si te parece muy fuerte, puedes suavizarlo con una pequeña cucharadita adicional de azucar.
• Una vez servido en las copas, agregar unas gotas de Amargo de Angostura sobre la superficie. 
• ¡Listo el Pisco Sour Casero!
• Se recomienda siempre preparar y beber de inmediato, ya que se deteriora rápido en el refrigerador, pierde la gracia y definitivamente no es lo mismo.

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